Masakan khas Batak memiliki cita rasa yang khas dan rasa yang berbeda dari suku lain .
Bataknews.info - Indonesia memiliki beragam suku, dan masing-masing memiliki masakan khas. Suku Batak Toba pun demikian, dikenal dengan aneka hidangan bercita rasa kuat dan kaya rempah. Cara mengolahnya umumnya cukup sederhana, hanya membutuhkan bahan-bahan yang tepat dan segar. Salah satu masakan khas yang sangat populer adalah daging babi arsik.
Bahan-bahan Daging Babi Arsik :
- Daging babi 1 kg
- Bawang Batak (lokio) 100 gram
- Kacang panjang 200 gram
- Rias/kecombrang 100 gram
- Kaldu bubuk ½ sdm
- Merica bubuk ½ sdm
- Garam secukupnya
- Andaliman 3 sdm
- Bawang merah 13 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 10 butir
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Cabai merah keriting secukupnya (sesuai selera)
- Cabai rawit merah secukupnya (sesuai selera)
- Serai 4 batang (geprek)
- Lengkuas secukupnya (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Jeruk nipis 1 buah (untuk melumuri daging)
Cara Membuat Daging Babi Arsik:
- Lumuri daging babi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit, lalu bilas kembali (opsional, untuk mengurangi bau amis).
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit (jika pakai), bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan andaliman. Tambahkan sedikit air, lalu blender sampai benar-benar halus.
- Siapkan wajan, tuang bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya hingga nanti daging bisa terendam.
- Masukkan bumbu geprek: rias/kecombrang, serai, lengkuas, daun salam, serta kacang panjang. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa kuahnya.
- Masukkan daging babi, pastikan semua bagian daging terendam kuah. Tambahkan bawang Batak, aduk hingga bumbu merata.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang-kecil hingga kuah menyusut dan mengental, daging empuk, dan bumbu meresap. Jika air sudah hampir kering dan daging matang, daging babi arsik siap disajikan.
Semoga resep daging babi arsik ini dapat membantu Anda menghadirkan cita rasa khas Batak di rumah. Jika berhasil, bagikan juga kepada teman atau keluarga agar mereka bisa mencobanya. Selamat menikmati!